Consultorias Menu

Os Chefs e demais profissionais da MENU Escola de Gastronomia, com ampla experiência de mercado, prestam consultoria para o setor de A&B nas seguintes áreas:

• Plano de negócios em A&B (estudo das viabilidades)
• Construção de conceito e harmonização em todos os elementos do negócio
• Recrutamento e Seleção de Brigada
• Treinamento de equipe (cozinha e salão)
• Treinamento e Palestra Técnica de Vendas em Restaurante – Como aumentar o seu Ticket Médio
• Fichas técnicas: produção, revisão e receituário
• Desenvolvimento de Manual de boas práticas
• Cardápio: Desenvolvimento, planejamento e alterações
• Administrativo financeiro, controle de custos e estoque
• Cliente Oculto: análise de serviços, de estrutura e de produto
• Padronização de Procedimentos Operacionais – (Implantação de POPs)
• Montagem de cozinha, com esboço de planta baixa e indicação de utensílios e equipamentos
• Implantação com ou sem acompanhamento técnico
• Outras consultorias personalizadas.

• “Gostamos muito do trabalho da MENU, foi muito bom para nossa nova empresa, tenho certeza que foi o melhor investimento que fizemos.”

  Rita Dias, Le Cheff Restaurant

• “Nosso sincero agradecimento a Chef Ana Paula Lopes da Menu, nossa consultora, que finalizou nosso cardápio, executou todas as fichas técnicas, definiu os equipamentos necessários para nossa estrutura e ministrou todo o treinamento da equipe para podermos inaugurar, e que ainda teve uma paciência maternal com a gente.”

  Naiara Poliseli, Themis Café